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鴻睿米線機(jī)網(wǎng)訊 從前有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀， 其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書(shū)非�？炭啵�往往學(xué)而忘食，以至經(jīng)常食 冷飯涼菜，身體日見(jiàn)不支。其妻焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時(shí)待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重?zé)�，�?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。書(shū)生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言挕Ｒ驗(yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過(guò)一橋．秀才便笑著對(duì)妻于說(shuō)：“就把你做的美餐叫做過(guò)橋米線吧。” 從此，過(guò)橋米線便在民間傳開(kāi)了。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，這樣過(guò)橋米線不脛而走一直流傳下來(lái)。

過(guò)橋米線米線是一種大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛(ài)吃米線，但各人的喜愛(ài)不同，過(guò)橋米線的湯料也就不同，雞肉、豬肉、牛肉、豆湯。

骨頭參是在昆明讀書(shū)時(shí)的同學(xué)送我的，是昆明市崇明縣小街的口味，云南各個(gè)民族都有做骨頭參的習(xí)俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用葉子包起來(lái)密封腌制。骨頭參是用豬脊排制成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐腌制。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無(wú)窮，具有濃郁的民族風(fēng)味。我家一般都是用它煮雜菜或煮面條，或配蔬菜一起燒制，骨頭參含有鈣和多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，能促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)，有治療軟骨病等作用。

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