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鴻睿米粉機(jī)訊

米粉已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重?zé)�，�?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米粉確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱之"米粉"。

經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"米粉"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

米粉主流吃法

1、當(dāng)油湯大碗上來(lái)后，首先將肉片盤里的肉片放入湯碗里，用筷子將肉片在湯碗中攪動(dòng)片刻，看肉片熟時(shí)，依次把剩余配料盤中的配料倒入湯碗中，之后放入米粉。

2、完成上面的步驟之后，你就可以吃了，不過(guò)注意這時(shí)的湯碗還是很燙，不要看沒(méi)有冒熱氣，只是因?yàn)橛杏驮谏厦�，熱氣無(wú)法出來(lái)罷了。好了，別太急，慢慢的開(kāi)始吃吧！

3、這個(gè)吃法和上面的吃法有差別，是現(xiàn)在進(jìn)化了的吃法，也是現(xiàn)在正常吃法喲！