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傳統(tǒng)米粉的種類
傳統(tǒng)米粉的種類
A.米粉 別稱米粉條.米粉干 米面 米線 粉條 是以大米為原料，經粉碎擠壓，壓榨成圓（扁)細條或切成扁條
B.干米切粉 別稱龍門切粉 梧州切粉 廣東切粉 是以大米為主要原料，制成片狀，干燥后切成扁長條
C.濕米切粉 別稱沙河粉 水粉 湯粉 寬條米面 是始于廣州沙河鎮(zhèn)，用山水特制，不需干制，濕切成扁長條
D.豬腸粉 別稱卷粉 腸粉 米拉腸 卷筒粉 是河粉類，含水量教濕切粉高，可加入多種肉料卷制成直徑2~3厘米的長條
E河粉干 別稱干粉條 5~6毫米寬，干燥.散裝或包裝
F方便河粉 別稱方便切粉.即食切粉 復水快，條細切粉
G 直條米粉 別稱桂林米粉 江西筒子粉 過橋米線 榨粉 是以大米為原料，壓榨成小圓長條，韌性高，濕態(tài)或干態(tài)，濕態(tài)通常為直條包裝
H.銀絲米粉 別稱米線 細粉條 直徑別桂林米粉細小，干.濕態(tài)
I.米粉排 別稱榨干粉.排粉 直徑約0.8毫米，將濕粉條排成約200毫米x100毫米x10毫米塊形，干燥定型
J 四方粉 別稱東莞米粉 方米粉 方榨粉 方排粉 榨制細圓條，方模盒成型干燥