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    雞丁米線是北方人對過橋米線的稱呼，大家都知道過橋米線的精華就在它的湯汁中，但是想做好這個湯可是不容易的。
　　燉好雞湯是有學問的哦!如何燉好它，快來學一學：
　　1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)
　　2.將清洗過的雞肉放入砂鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
　　3.水開后改中火煮5分鐘，再改小火慢慢煨。
　　4.不可中途添水，否則湯就不醇香了;快出鍋時調(diào)味即可。
　　這樣一鍋過橋米線的精華就做好了。
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