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- 鄭州市國(guó)銘機(jī)械設(shè)備有限公司
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“鴻!泵拙機(jī),米線的加工方法。
鴻睿機(jī)械主要生產(chǎn)米線機(jī)、米粉機(jī)、玉米面條機(jī)、涼皮機(jī)、面皮機(jī)、洗面機(jī)等產(chǎn)品。
鴻睿機(jī)械創(chuàng)研米線機(jī)生產(chǎn)的米線滑爽回甜,有大米清香,深受人們喜愛(ài)。曬干后為“干米線”,方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。米粉是在米線原料的基礎(chǔ)上添加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),口感柔綿筋骨,為米線傳播后的產(chǎn)物,是米線的傳承和發(fā)展。
米線加工方法主要分為兩種:一種是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”,工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長(zhǎng)。其特點(diǎn)是:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和貯藏。食用時(shí),再蒸煮發(fā)漲。干漿米線筋骨硬,咬口,線長(zhǎng),但缺乏大米的清香味。
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