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   非油炸方便面機做的面餅和油炸方便面的區(qū)別只是脂肪含量。非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥工藝制成。與油炸方便面相比，它具有組織細膩的特點。油炸方便面與非油炸方便面所含的蛋白質(zhì)和碳水化合物幾乎沒有區(qū)別。如果不麻煩，可以把非油炸方便面做成主食，自己加雞蛋，或者豆制品，加一些蔬菜，少倒調(diào)味料，達到營養(yǎng)平衡。

    非油炸方便面（或速食面）通常由麥粉和&alpha制成；化學(xué)小麥粉、蕎麥粉等谷物粉是根據(jù)需要添加各種淀粉而形成的主要原料。先與主要原料相比，30~35谷物粉是主要原料，由立式或臥式混合機混合而成。然后用成型輥成型，與復(fù)合輥復(fù)合，再用4~6輥軋制。軋制至所需面帶厚度后，用軋輥軋制至規(guī)定厚度。然后將面條放入蒸煉機中，將規(guī)定的面條放入模板容器中，吹熱風(fēng)干。干燥、冷至常溫后，袋裝表面采用粉湯和小袋包裝，表面放入杯中，用粉湯和干燥材料包裝。然而，用這種非油炸方便面機制作的非油炸方便面，口感略不同于剛煮熟的滑滑粘彈性面，煮熟后伸長快。

    非油炸方便面機做的面餅生產(chǎn)方法包括以下步驟：用重量百分比法將面粉和水混合成含水量為60~72%的漿料，然后煮沸、預(yù)干燥、及時性、切條和干燥。無油炸方便面的生產(chǎn)工藝摒棄了傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，直接用含水量高的漿料蒸制而成。由于其含水量高，烹飪時間短，可以避免壓制過程。因此，面片內(nèi)部有大量的微孔。成品的復(fù)水性遠優(yōu)于油炸方便面，耐浸泡，彈性好。