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      人們常說，人老了之后是活在回憶之中，總是回憶起以前的一幕幕：那風(fēng)，那雨，那花開花落……那等在季節(jié)里的容顏，會如蓮花般開落嗎？如今，繁華依舊，年輕人也漸漸地連上了回憶，兒時的回憶總是那么清純，那么干凈。米線機(jī)否也在回憶那聆聽不斷的丁零？

      米線機(jī)生產(chǎn)的米線，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

      古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。粲”本意為精米，由于米線以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。引申義為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線�！妒炒巍芬徽f即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。

      宋代，陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺韁。勻細(xì)繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產(chǎn)可倚墻。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳。”而后徐南卿《招飯》中稱“米纜絲作窩”，米線在那時備受寵愛。

      現(xiàn)當(dāng)代的米線，由于機(jī)械化制作的帶入，已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別，基本上都采用米線機(jī)制作。雖然工藝不同了，但制作的米線依然潔白光亮，細(xì)如絲線，也許，這就是米線機(jī)常常陷入回憶的原因。