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米粉機
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米線機“米”足珍貴

 

       對于一臺米線機來說,原材料——大米的選擇很重要。米線機雖然很能干,但它不是萬能的,不是所有的米都能做出好米線。

 

 

       大米原料中的淀粉含量直接影響米線的質(zhì)量等級,也就是說,采用不同品種大米制作米線時,大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線的質(zhì)量。直鏈淀粉含量高的大米,制成的米線成品密度大,口感較硬;而支鏈淀粉適當高時,制成的米線韌性好,煮食時不易斷條。但支鏈淀粉含量過高時,大米原料在糊化過程中迅速吸水膨脹,其黏性較強,制作米線時容易并條,并且韌性差、易斷條。

 

 

       作為生產(chǎn)米線機的老牌子廠家,鞏義市鴻睿機械廠不得不承認:沒有適合的大米,絕對做不出質(zhì)量上乘的米線,無論米線機的功能多強,性能多優(yōu)對米線機來說,“米”足珍貴。