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食品機(jī)械行業(yè)在食品工業(yè)行業(yè)具有特定的作用，食品機(jī)械行業(yè)所提供技術(shù)裝備的質(zhì)量好壞、水平高低、時(shí)間和數(shù)量能否及時(shí)滿足與適應(yīng)需要，直接關(guān)系到全國食品生產(chǎn)加工廠的食品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益以及能否實(shí)現(xiàn)低消耗高效率等等。但在質(zhì)量和技術(shù)上我國食品機(jī)械產(chǎn)品與國際先進(jìn)國家和地區(qū)相比差距還很大。
　　
　　國內(nèi)設(shè)備的技術(shù)含量比歐美產(chǎn)品低，比國外同期設(shè)備落后5~10年;外觀精美度和操作簡易性也稍差;國內(nèi)很少有廠家能夠提供從加工一直到末端包裝整套生產(chǎn)線的，面對歐美廠商提供的從工廠設(shè)計(jì)、技術(shù)研發(fā)、認(rèn)證咨詢服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)到食品加工全套設(shè)備的服務(wù)，國內(nèi)企業(yè)的差距仍然很大。
　　
　　首先，我國食品機(jī)械的復(fù)合人才奇缺，現(xiàn)期從事于食品機(jī)械研發(fā)人員能熟練兼顧其中二三個(gè)專業(yè)的人寥寥無幾，而單一專業(yè)人才就難以在研發(fā)構(gòu)思中適宜注入這些專業(yè)元素。目前雖然大專學(xué)校中開設(shè)食品機(jī)械專業(yè)學(xué)科的陸續(xù)增多，但其專業(yè)教學(xué)水準(zhǔn)不盡人意，沒有基礎(chǔ)性的教材，同時(shí)教學(xué)人員專業(yè)的理論和實(shí)際的運(yùn)用水準(zhǔn)也不夠嫻熟。這導(dǎo)致我國食品機(jī)械技術(shù)水平依舊是仿制國外技術(shù)，創(chuàng)新能力不強(qiáng)。
　　
　　其次，忽視食品機(jī)械的自動(dòng)質(zhì)量保證檢查環(huán)節(jié)。與食品生產(chǎn)質(zhì)量至關(guān)重要的控制過程裝備，也就是所謂的自動(dòng)質(zhì)量保證檢查設(shè)備，其可以防止任何包裝錯(cuò)誤。而現(xiàn)今食品機(jī)械廠常忽視這些環(huán)節(jié)，認(rèn)為這些環(huán)節(jié)的研發(fā)費(fèi)用太大。
　　
　　第三，一些食品機(jī)械企業(yè)打起了價(jià)格戰(zhàn)，以低價(jià)的方式占領(lǐng)市場，為了降低成本，爭取利潤最大化，于是一些企業(yè)開始偷工減料，導(dǎo)致機(jī)械隱患重重，后期體驗(yàn)極差，顧客對企業(yè)失去信心，不僅企業(yè)后期無法發(fā)展，整個(gè)市場也會(huì)被牽連。
　　
　　特邀專家認(rèn)為，推進(jìn)食品機(jī)械行業(yè)的專業(yè)化、商品化發(fā)展和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)件的大批量規(guī)�；�生產(chǎn)，促進(jìn)食品機(jī)械設(shè)備使用覆蓋率的不斷提高和行業(yè)的不斷發(fā)展。重點(diǎn)骨干企業(yè)要建立自己的技術(shù)研發(fā)中心，加大科技投入，不僅要按照用戶圖紙和技術(shù)要求進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)，還應(yīng)積極主動(dòng)地與用戶合作。
　　
　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，日益提高的增長質(zhì)量要求勢必促使食品機(jī)械工業(yè)加快創(chuàng)新，盡管實(shí)現(xiàn)加快創(chuàng)新是一個(gè)相對漫長的過程，且當(dāng)前并未取得大的技術(shù)突破，增長亦較平穩(wěn)，而高端裝備制造業(yè)戰(zhàn)略的興起必將為食品機(jī)械國產(chǎn)化作出貢獻(xiàn)。