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米線要如何來進行浸泡與保存
在小吃店，我們常發(fā)現(xiàn)有人吃米線的時候，店主都是直接從水里撈起來放沙鍋里煮的，那么關于米線應該如何浸泡與儲存，我們今天就來說說：
1、先把米線放入冷水中浸泡10-12小時后，用手搓開結塊。
2、用開水煮米線，1分鐘左右，煮時用筷子不停攪拌，使之均勻受熱，根據(jù)需要米線的軟、硬度，適時調整煮米線的時間長短，當米線不含有硬心，撈出放冷水中投冷數(shù)次，浸泡兩小時后，即可使用。
3、上桌前，可根據(jù)客人喜好的硬軟程度，把握時間長短，把米線再燙一次。
4、若當天使用不完的米線，需要換浸泡米線的冷水，隔天照樣可以使用。
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