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       米線機訊 起云南，大家的印象一準(zhǔn)兒是麗江和洱海，而多年前，過橋米線帶著美麗的故事也風(fēng)靡過大街小巷。到如今，米線已經(jīng)是北方人常見的主食，大街小巷隨處可見云南米線、過橋米線和湖南米粉，誰也分不清誰是誰。

       吃過的人都知道，正經(jīng)的過橋米線總是先上一大堆各種菜，配一碗滾燙雞湯，以及一碗米線。胖丫點的是菌菇過橋米線和肥牛過橋米線，另外還提供蟲草花土雞過橋米線和秀才過橋米線。

       高湯一上桌，趁熱把菜放進(jìn)去，先放肉，利用雞湯的高溫把肉燙熟，然后放蛋，剛放進(jìn)去別攪動，不然會變蛋花；生食放進(jìn)湯里稍等片刻，熟了以后可以放韭菜等蔬菜；最后放米線。

       雞湯的口味也可選，有原味、麻辣味、酸辣味和番茄味。胖丫選的酸辣味和番茄味，于是手工打造了兩碗酸辣肥牛米線和番茄菌菇米線。

       云南米線和本地米線不同，很容易嚼，基本入口即化，有大米的味道，本地米線大多追求嚼勁，Q彈十足。

       想喝湯可以選原味和番茄湯，湯味道清淡，適合邊吃邊喝；麻辣和酸辣湯伴米線吃，酸味和辣味都很足，湯味道也很重，不建議喝湯�！�

       說了這么多，那么會有人問，這個米線，是怎么做出來的呢？相關(guān)閱讀：正宗的過橋米線竟然是這樣的