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　 涼皮是我國(guó)北方黃河中游一帶發(fā)明的一種民間風(fēng)味小吃，其涼拌、熱炒均可，是一種老少皆宜的傳統(tǒng)食品。

傳統(tǒng)涼皮制作工藝過(guò)程
①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天最好放入冰箱冷藏室）。 　　
②調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。 　　
③制皮：將旋子（似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。 　　
④蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。 　　
⑤調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

       過(guò)去涼皮制作麻煩，要和面、調(diào)糊、制皮等，而現(xiàn)在使用“萬(wàn)金”涼皮機(jī)無(wú)需用水浸泡，出機(jī)即可食用，簡(jiǎn)單方便。由于涼皮直接用面水制作，出機(jī)即為熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤涼皮，加上獨(dú)特的湯汁勾兌，香料配制秘方，使這種膾炙人口的風(fēng)味升華為中華名小吃，而“萬(wàn)金”涼皮機(jī)更是迅速走紅市場(chǎng)。

     鞏義市萬(wàn)金機(jī)械廠是一家制造食品機(jī)械的專(zhuān)業(yè)廠家，經(jīng)過(guò)20余年的奮斗拼搏，與科研院所聯(lián)合已具備新技術(shù)研制、開(kāi)發(fā)與制造，擁有一批高素質(zhì)的職工隊(duì)伍。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各種型號(hào)的米線機(jī)、米粉機(jī)、玉米面條機(jī)、年糕機(jī)、面皮機(jī)、洗面機(jī)、涼皮機(jī)、牛筋面機(jī)以及WJ系列全自動(dòng)榨油機(jī)，公司擁有現(xiàn)代化的管理體系，一流的加工工藝，完善的檢測(cè)手段和優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)體系，以重質(zhì)量、守信譽(yù)贏得了廣大用戶的信任，更是秉承“創(chuàng)新、卓越、團(tuán)結(jié)、敬業(yè)”的企業(yè)精神，鑄造了一批又一批質(zhì)量過(guò)硬，性能卓越的名優(yōu)產(chǎn)品，更是以“科技為先導(dǎo)，視質(zhì)量為生命，奉用戶為上帝”的經(jīng)營(yíng)理念，歡迎您的來(lái)臨訪問(wèn)！