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米粉機(jī)
  • 鄭州市國銘機(jī)械設(shè)備有限公司
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詳細(xì)為您講述專業(yè)面皮機(jī)的技術(shù)知識

     鞏義市鴻睿機(jī)械廠是專業(yè)生產(chǎn)各種型號的米線機(jī)、米粉機(jī)、玉米面條機(jī)、年糕機(jī)、面皮機(jī)、洗面機(jī)、涼皮機(jī)、牛筋面機(jī)以及HR系列全自動榨油機(jī),我廠歷史悠久,有豐富的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)!專業(yè)的面皮機(jī)技師給您指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù):
一、面皮機(jī)
的操作工藝
1.洗面:將面粉加水和成韌性面團(tuán)讓其分解,20分鐘后開使洗面,邊洗邊過濾,不要把面筋倒入面糊內(nèi)。最后把面筋洗凈,水不發(fā)白即可。再用
少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi),待6小時以后徹底沉淀后把水倒出發(fā)酵待用。
2.面筋的處理:把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘,用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋,為避免糊鍋、邊下邊攪動,全部浮起后用文火煮半小時即可。撈起放在水中,用時撕成小條。
3.面糊的調(diào)配,用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進(jìn)行攪打,打均勻以后再兌 不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手挑起面糊在面糊上面繞一曲,消失太快是面糊稀,不消失足面糊稠。也可根據(jù)實(shí)行操作情況而定稀稠。
二、攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配,也可兌入適度干面粉。放一會即可使用。
三、面皮機(jī)的操作
1。接好電源、合上閘刀。機(jī)器面板上綠色指示燈亮、表示本機(jī)已經(jīng)通電。
2.打開加熱開關(guān)、把調(diào)壓器指示旋至250V處、這時機(jī)器加熱已經(jīng)開始。
3這時關(guān)閉下料斗閥門,把調(diào)配好的面糊例入料斗中,安上出面嘴。
4.待加熱3分鐘左右即可開機(jī)。按下主機(jī)開關(guān)、緩緩打開料斗開關(guān)、讓面糊進(jìn)入機(jī)內(nèi)。
5.待前面出面嘴出面皮以后、即可根據(jù)出面皮速度和面皮的溫度來決定閥門開關(guān)的大小和調(diào)壓器的指示值
6.如果面皮溫度過高時可將調(diào)壓器旋至170V-2ooV之間。
7.機(jī)器生產(chǎn)正常以后、不要隨意調(diào)節(jié)閥門。只拄意向料斗添加面糊即可。
8.在生產(chǎn)過程中,隨時注意面皮的溫度、過高或過低時靠調(diào)壓器來調(diào)節(jié)。如溫度過高、可旋低電壓、過低可提高電壓。
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